瞄准运动营养与思慕雪的海藻微囊新原料

英国Scaweed&Co公司日前推出一种微囊化的海藻原料。研究表明，海藻的气味和风味被遮掩，可为其进人思慕雪和运动营养市场打开新的途径。据Scaweed&Co公司负责人表示，新原料的主要目标是进人欧洲和全球的思慕雪和运动营养市场。目前，公司已经与多家大型的思慕雪生产商进行合作，测试该原料在思慕雪中的应用。目前，测试已经积累了大量的数据，表明新原料能够避免现有的海藻原料的气味问题。据了解，此前Seawee&Co公司已经面向营养市场销售其海藻原料，不过是以其富含碘而将其作为食盐替代原料。而研究已经表明，海藻有助于减肥和血糖控制等潜在健康作用。

阿拉伯胶可延长面包保质期

法国供应商Alland&Robert公司进行的研究显示，在无麸质面包或白面包中添加1%至3%的阿拉伯胶(acacigum)可政善产品的柔软质地，并可延长保质期。在研究中，Alland&Robert检测了Seyal和Senegal两种类型的阿拉伯胶，分别向白三明治面包和无麸质面包中添加了1%、3%和6%的阿拉伯胶。随后由LEMPA1对产品进行感官分析和产品测试。LEMPA1是一家独立的实验室，专注于检测面包产品。测试结果显示，添加1%-3%的阿拉伯胶可令产品的柔软增加25%，保质期延长50%。另外，研究显示阿拉伯胶与淀粉结合具有功能益处。据发表在《LWT食品科学与技术》杂志上的研究显示，将阿拉伯胶添加到木薯淀粉中可改善淀粉的特性。木薯淀粉以其功能特性被广泛的应用于各种面包、谷物和伙料等产品中。但是，未经修饰的术菩淀粉具有吸水性低、凝聚沉淀以及失水收缩等缺点。而添加阿拉伯胶可改善这些缺陷，同时还可政善木薯淀粉的流动性、一致性、粘性、膨胀系数和可溶性等。阿拉伯胶是一种从非洲的荒漠草原地带的金合欢树中获得的一种水状胶体，具有良好乳化性和增稠能力，还具有热稳定性和酸性PH耐受性，并含有90%的纤维，因而具有益生元益处。但需要注意的是，在欧洲，其还没有获得益生元健康声称批准，在我国则被批准为食品添加剂增稠剂。据英敏特的数据显示，在西欧和美国等成熟市场，使用了阿拉伯胶的新产品平均占到了总面包新品的10%，但取得了良好的表现。添加了阿拉伯胶的新产品推出将继续增长。据英敏特的全球新产品数据库，目前添加了阿拉伯胶的面包产品达到了2771种。

厉害了，无溶剂提取技术

近几年PhytoClean的无溶剂提取T.艺备受市场欢迎，Life Extension推出的地中海全食品混合物(MediterraneanWhole Food Blend)，就是采取了这种无溶剂提取技术，融合了标准的25%的提取自葡萄、橄榄油、石榴、黑胡桃、山核桃、洋蓟和扁豆的多酚。据了解，PhytoClean是一种独特的、环境友好型的专利提取技术，提取过程只使用了水，而不会使用化学溶剂。该技术的开发企业Mazza Innovation如此评价该技术:本着对环境负贵的态度，PhytoClean通 过对纯净水加温和施压，降低水的极性，让它的性质更接近于有材溶剂。Mazza透露，通过以“适当”的温度对水加热，可以更好的溶解生物活性化合物。因此可以说，不管是纯洁度还是提取效率，PhytoClean都更胜工艺溶剂一筹。据了解，Life Extension的Mediterranean Whole FoodBlend是目前市场上唯一在产品标签中介绍PhytoClean提取技术的产品，以标榜该产品满足无化学溶剂和清洁标签的要求，并且不含添加剂。PhytoClean董事长BenjaminLightburm表示，这对其公司的发展具有里程碑式的意义。

产学结合:美大学开发甜叶菊新品种

美国北卡罗来纳州大学的研究人员正致力于开发甜叶菊新品种。新品种的特点是增加人们喜爱的成分含量，诚少令人不喜爱的成分含量。北卡大学园艺科学院的Todd Wehner博士表示，目前已经建立了甜叶菊的繁育基地，已经开发出的品种，不仅味道更好，而且更适合在美国东南部种植。除了味道和习性，新品种的开发还必须开发更有效的种植、管理和收获的方法。目前，新品种的开发已经解决了大量的问题，很快就能够进入规模化种植阶段。据了解，新品种的研究人员在甜叶菊领域都是新手，到2015年才开始开发研究甜叶菊。Wehner在此前一直研究的是黄瓜、葫芦和西瓜等葫芦科作物，但在研究甜叶菊前，专门对同样作为甜味剂来源的罗汉果展开过研究。此外，在进行研究之前，研究人员还进行了市场调查，确定消费者和行业的需求，并发现美国南部的烟草种植者对替代作物的需求，从而得以针对性的进行开发。

纳图瑞克斯再推抗老化新原料

为了强化抗老化业务，纳图瑞克斯不久前推出了两款新产品，一款名为ThinkBlue,是主要针对认知健康的蓝莓提取物;一款名为Turmipure,是针对关节健康的有机姜黄提取物。这两款产品都将在2017年5月正式进人市场，并可以应用到食品和饮料中，尤其是姜黄素，已经成为非常流行的功能饮料成分。ThinkBlue:作为野生蓝莓的提取物，ThinkBlue可以改善人体的情景记忆，研究者在一临床研究中发现了这一联系。研究者以65-80岁的志愿者为研究对象，让其每天服用111毫克ThinkBlue。ThinkBlue中 含有不同类型的活性植物成分，包括花青素，绿原酸，黄烷醇，原花青素和黄酮醇。纳图瑞克斯发言人表示，ThinkBlue的优势在于强化了野生蓝莓提取物的稳定性、生物利用度和关键的植物化学成分。

据了解，纳图瑞克斯已与雷丁大学合作进行为期3年的科学研究，以进一步评估ThinkBlue对人体认知健康的作用，以及对老年人认知力减退的效果。

Turmipure:作为印度阿育吹陀体系的主要原料，姜黄素很久以来都享有盛名，尤其是最近10年间，更是一跃成为最畅销的天然功能原料。姜黄素取得辉煌战果的主要原因有三:科研结果丰富(1995年发表的有关姜黄索的研究达到20项，2016年时这一数据增加到了1000项以上);被研究者发掘出来的健康功效越来越多(包括抗炎、助消化、改善认知、提高免疫力);而且应用形式多变(具有水溶性和脂溶性多个版本)。姜黄素大行其道的关键因素还在于，它的安全性和有效性得到了大量科学研究的证实。